2018年7月18日，饮食中心为强化食堂从业人员食品安全风险防控意识，在汇南校区第四实验楼310室举办四川省教育厅学校食堂食品安全风险防控考核细则内容培训。培训由饮食中心副主任邹英主讲，中心全体管理员25人参加了培训。
培训内容包括食品安全风险防控考核细则的制定依据、考核细则、持续改进三方面。邹英着重针对考核细则内容：证照管理、硬件环境、从业人员、原料管理、交叉污染、温度与时间、清洗消毒、食品添加剂等作了详细讲解。随后，传达学习了由国家市场监督管理总局新修订的，2018年10月1日开始实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，邹英针对餐饮服务操作规范，着重对餐饮的术语与定义、原料管理、加工制作、供餐用餐与配送、食品安全管理、人员要求、文件与记录等内容作了详尽的解读。
此次培训，使食堂从业人员对食品安全风险防控细则内容有了进一步的理解，并及时准确掌握了餐饮服务操作新知识、新要求，对今后食堂管理工作具有现实的指导意义。
2018年7月19日
【编辑：lxh】
